Покупки и рынки

Папайя с курицей, групер и барракуда, жареные кузнечики и повседневная жизнь
Воскресный рынок в Пхукет-тауне, Покупки и рынки, Пхукет

Воскресный рынок в Пхукет-тауне  

Ориол Монталь
Ориол Монталь
генеральный менеджер JW Marriott

Тайцы очень открытые люди с невероятно интересной культурой, и мне очень нравится ее исследовать их повседневную жизнь, поэтому по воскресеньям я езжу в Пхукет-таун. В самом центре города, на главной улице Thalang Road, тайцы устраивают воскресный рынок. Это очень местная история, рынок совсем маленький, и, в отличие от других рынков с одеждой и прочим, здесь в основном еда. Это лучшее место, чтобы приобщиться к местной кухне и десертам, здесь закупаются и едят сами тайцы. Я, например, обожаю тайские салаты — у них всегда очень вкусные заправки. Один из любимых — салат с папайей на гриле, курицей и тайской заправкой на основе рыбного соуса, настоящий взрыв вкусов.


1

Thanon Talang, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000

Ночной рынок Пхукета, Покупки и рынки, Пхукет

Ночной рынок Пхукета  

Виктор Чувахин
Виктор Чувахин
гид

За семь лет, что я здесь работаю, Пхукет заметно окультурился: теперь это такой остров-город, диких мест почти не осталось. Но тайцы остаются тайцами, и мне очень нравится их еда. Сходите на ночной Naka Market — еда здесь реально свежая, и много всего на любой вкус. Я, например, обожаю рыбу на пару, ее готовят в алюминиевых кастрюлях с лемонграссом и всякими специями. Китайцы продают вкусную утку, она висит на крюках целиком, у вас на глазах ее разделывают и готовят с какими-то интересными соусами. А тайцы готовят птичьи лапки и когти, на рынке такого много.

Жареные кузнечики и жучки — для меня одноразовое развлечение, в них много белка, но все зависит от специй: собственного вкуса у них нет. Это китайская еда, для тайцев это такая же экзотика, как и для нас, к тому же дорого — их ведь выращивают на специальных фермах.

Тайская еда — одновременно сладкая и острая, а вот ярко выраженный соленый и кислый вкус им непонятен: им проще съесть ложку красного перца, чем наши соленые огурцы. Даже для корейцев тут слишком остро, а ведь у них национальный продукт — кимчи. Острую пищу нужно есть правильно, я только недавно научился: во рту рецепторы по-разному реагируют на остроту, и если жевать в глубине рта и потом сразу кусать мясо, пожара не будет. Главное — не дышать, не то можно от остроты потерять голос секунд на 30-40.

Конечно, на рынке много фруктов: мангостины, джекфруты, личи, рамбутаны, ананасы, разные виды манго. Ну и король фруктов — дуриан. Я к нему очень спокойно отношусь, даже не из-за запаха: он слишком калорийный. Если правильно его разделать и моментально съесть, не так он и пахнет, но по текстуре как заварной крем, много не съешь — даже температура может повыситься. А еще дуриан категорически нельзя с алкоголем — иначе тахикардия обеспечена. Дуриан совсем не лежит, поэтому из свежего фрукта ничего не готовят, только чипсы.

Рынок делится пополам, во второй половине — одежда и бижутерия. Мне эта часть не интересна, хотя здесь есть любопытные персонажи: например, по пояс голый человек с попугаем на плече продает камушки, а бар в ковбойском стиле содержит колоритный мастер по коже, который шьет сапоги и жилетки уже 30 лет.

Рынок ночной условно: работает с четырех до десяти вечера по субботам и воскресеньям.


2

Thanon Wirat Hong Yok, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000

Деревня и рынок на Раваи, Покупки и рынки, Пхукет

Деревня и рынок на Раваи  

Виват Сакулрат
Виват Сакулрат
директор Tiger Muay Thai

Пхукет — небольшой и достаточно плоский остров, тут нет труднодоступных уголков, куда бы не добирались туристы. И все-таки есть места, где их мало. Например, деревни морских цыган, раньше на острове их было много, теперь все меньше и меньше. Моя любимая — на юге острова, на пляже Раваи. Это тихая деревушка простых рыбаков, они уходят в море с утра и днем возвращаются с уловом. Я сам страстный рыбак и прихожу сюда, чтобы понаблюдать за размеренной жизнью местных.

На краю деревни — магнит, который неизбежно притягивает туристов: это рыбный рынок, лучший на острове. Вернувшись с рыбалки, цыгане выкладывают на прилавки все, что удалось поймать: осьминогов, кальмаров, крабов, лангустов, ракушки, разную рыбу. Рыбы много, особенно в сезон: тунец, барракуда, групер, снеппер, королевская макрель. Поджарить ее могут здесь же — в одном из ресторанчиков на берегу.


3

Rawai Beach, Soi Suksan 2, Tambon Rawai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83100

Рынок Талад Нат, Покупки и рынки, Пхукет

Рынок Талад Нат  

Пин А
Пин А
тайский гид

После работы обычно времени ни на что не остается, поэтому если я куда и хожу, то утром. Чаще всего я забегаю на Талад Нат — так мы называем передвижные рынки, я люблю тот, который рядом с торговым центром Robinson в Пхукет-сити (его еще называют Talad Kaset). Рынок начинает работать с половины шестого, и приходить нужно как можно раньше, пока самое интересное не раскупили, к 9 утра все закрывается. Здесь очень все очень свежее: морская донная рыба сегодняшнего улова (снепперы, груперы), фермерский сибас, домашние фрукты и овощи со своих грядок. Например, попробуйте наши зеленые баклажаны makhuea — их можно есть сырыми. А еще обязательно купите десерт, характерный для южного Тайланда: khanom bueang — хрустящие блинчики с белковым кремом и разноцветной кокосовой стружкой, вываренной в сахаре.


4

Talad Kaset
Soi Thavonwongwong, Tambon Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000

Скопируйте эту ссылку
Другие подборки в городе Пхукет
Слепые черепахи, закрытые острова и новая этика
Кусочек Европы, круассан с видом на яхты и димсамы на завтрак
Скромные стулья, бег на пляже, рыба с имбирем и релакс губернатора
Люди моря, курица на дне, бракованный жемчуг и лучший рынок на острове
Покупки и рынки
Папайя с курицей, групер и барракуда, жареные кузнечики и повседневная жизнь
Свидания над морем, романтичные ресторанчики и жизнь по солнцу
Макаки-крабоеды, пляжный кальян, морские цыгане и Леонардо Ди Каприо
Рама Девятый, сом для кармы, дуриан и смешанные единоборства
Игра в гвозди, колокол для фарангов, довольные тайки и резиновые палки
Фаршированные лобстеры, плавучие рестораны, крабы с пудрой и Баба-Нёня