Еда и рестораны

Городские эмоции вместо реликтов, шницель на холме, тартар с перепелиной глазуньей
Ресторан Paradoxon, Еда и рестораны, Зальцбург

Ресторан Paradoxon  

Eva Maria Reiter
Eva Maria Reiter
певица, тренер по речевым технологиям

Это едва ли не единственный ресторан в нашем городе мира, который привносит в его жизнь что-то особенное: урбанистический флер, любовь к деталям, безупречное качество обслуживания, а главное — новый взгляд на еду. Во время Зальцбургского фестиваля Моцарт и прочие архитектонические реликты по-прежнему отлично работают как туристический магнит, и зальцбуржцы по праву всем этим гордятся. Но все-таки будем честны: город привык почивать на лаврах и оттого стал чересчур сонным. Мне кажется, Paradoxon — очень нужное явление для Зальцбурга. Здесь я могу зарядиться эмоциями современного города, пережить настоящий взрыв вкуса и получить стилистическое удовольствие для глаз и души.


1

Zugallistraße 7, 5020 Salzburg, Austria

Ресторан Strobl Stüberl, Еда и рестораны, Зальцбург

Ресторан Strobl Stüberl  

Тобиас Корбе
Тобиас Корбе
студент

Зальцбург такой маленький, но здесь много отличных мест. Одно из моих любимых — крошечное невзрачное заведение неподалеку от центра. На первый взгляд, в нем нет ничего особенного, обыкновенная забегаловка — но это впечатление обманчиво. Это единственное место в городе, где можно вкусно поесть до 4 часов ночи. Кухня в основном традиционная. Повар очень старательный и ответственный, готовит только из свежих сезонных продуктов, произведенных в нашем регионе. Отличное уютное место, любимое у персонала ближайших отелей, — а уж они знают, где по-настоящему хорошо! Они ведь часто меняют работу и в курсе, где что творится на кухне. А вот обычных туристов тут не встретишь. Из блюд я больше всего люблю зальцбургский шницель (с начинкой из ветчины, грибов и сыра) и бутерброд с тартаром и перепелиной глазуньей. А еще тут всегда свежие морепродукты, и блинчики с брусничным и абрикосовым мармеладом хороши.


2

Rainerstraße 11, 5020 Salzburg, Austria

Ресторан Stadtalm, Еда и рестораны, Зальцбург

Ресторан Stadtalm  

Андреа  Минних
Андреа Минних
менеджер по продажам

Мне нравится гулять по горе Мёнхсберг: тут вроде находишься в городе, но в то же время на природе. Получается такая прогулка от Средневековья к современности: от крепости Хоэнзальцбург до Музея современного искусства. Можно посмотреть на город как бы со стороны и отрешиться от его суеты. По пути, если немного свернуть с главной тропы, есть одно вполне себе секретное место, любимое среди местных, — ресторан Stadtalm с панорамными видами на старый город и притом с разумными ценами. Я часто заказываю венский шницель с холодным пивом и наслаждаюсь покоем. А в самом Музее современного искусства, в ресторане M32, готовят идеальные зальцбургские нокерльн (Salzburger Nockerln) — вкуснейший местный десерт в форме трех холмов, на которых стоит Зальцбург. Отсюда можно спуститься в старый город на лифте прямо в скалах. Кстати, у подножия холма знаменитая пивоварня Augustinerbräu с чудесным пивным садом.


3

Mönchsberg 19C, 5020 Salzburg, Austria

Ресторан Fuxn  

Мелани  Гриль
Мелани Гриль
менеджер по рекламе

Для тех, кто предпочитает уксусную колбаску и жаркое из свинины современным кулинарным творениям, в Зальцбурге есть целый ряд ресторанов традиционной кухни. Один из моих любимых — Fuxn. Тут предлагают простую и сытную домашнюю пищу по честным ценам: всевозможные колбаски, рульки, бутерброды со смальцем, тафельшпиц и венский шницель. К тому же разного интересного пива тут в изобилии (включая модный BrewDog), можно выпить вина или апероль-шприц. Обстановка очень приятная и современная, только имейте в виду: во время футбольных матчей здесь людно. В паре сотен метров отсюда еще одно достойное заведение — Urbankeller: региональная кухня тут предстает в совсем не консервативном варианте и с органическим уклоном. А в теплую погоду приятно отведать гуляш в саду Zirkelwirt на площади Папагено.


4

Vogelweiderstraße 28, 5020 Salzburg

Кафе Fasties, Еда и рестораны, Зальцбург

Кафе Fasties  

Томас Гензер
Томас Гензер
маркетолог и фуд-фотограф

Трамедзини пользуются в Австрии большой популярностью. Это такие треугольные сэндвичи из мягкого белого хлеба с разнообразными начинками. Название придумал итальянский писатель и диктатор Габриэле Д’Аннунцио: как-то завтракая в одном из кафе Турина, он остроумно сравнил форму такого сэндвича с двумя межкомнатными стенками своего сельского дома. Трамедзини происходит от итальянского tramezzo (перегородка, раздел, разбиение). В кафе Fasties трамедзини готовят уже лет двадцать, и это ну очень вкусно. Домашние, сочные, всегда свежие, с разным наполнением: с индейкой и тунцом, с яичным салатом и хреном, с ростбифом… Мои любимые — с баклажанами, шпинатом и козьим сыром. Ходят сюда в основном местные, хотя и туристы тоже. Само кафе довольно маленькое, но можно устроиться на улице, там мило. А еще у них есть кейтеринг — очень популярный у зальцбуржцев.


5

Pfeifergasse 3, 5020 Salzburg, Austria

Ресторан Pommes-Boutique  

Каролина Хубелниг
Каролина Хубелниг
менеджер по коммуникациям

С тех пор как я отвечаю в своем рекламном агентстве за бургерные Зальцбурга, я изнутри наблюдаю настоящие бургерные войны: заведения сражаются между собой за первенство с таким же жаром, как футбольные команды. На бургерах помешались все, и я рискну назвать своих фаворитов — это Pommes-Boutique и их вегги-бургеры с авокадо и баклажанами. Есть тут, конечно, и мясные бургеры, все соусы ребята делают сами. В меню нет почти ничего, кроме бургеров и картошки фри — лучшей во всем Зальцбурге. Вы когда-нибудь пробовали свежайшую картошку фри с соусом из манго и сметаны? Еще мне нравятся бургеры с луковыми кольцами в Goodman’s, ну и гавайские кахуна-бургеры с ананасом в Bio-Burgermeister. Вкусно и в Ludwig, а в Xaver — огромные порции.


6

Mirabellplatz 7, 5020 Salzburg

Ресторан BioBurgerMeister, Еда и рестораны, Зальцбург

Ресторан BioBurgerMeister  

Сара  Люнинг
Сара Люнинг
машинист локомотива

Самое верное место для голодных — BioBurgerMeister, все называют его BBM. Вообще-то я не люблю бургеры, но тут они особенные. Вся еда свежая и экологичная: никакой химии, только натуральные продукты. Под бургерами обычно подразумевают фаст-фуд, но в BBM это не так: каждый бургер готовят вручную как минимум минут десять. Бургеры огромные и очень сытные, при этом здоровые и безумно вкусные! Напитки тоже натуральные. К вечеру иногда не остается некоторых продуктов, но шеф старается предложить замену: например, если закончился хлеб, он может подать котлету с салатом и домашними чипсами. Публика самая разная: местные и туристы, одинокие и семейные, студенты и пенсионеры, много постоянных гостей. Расположен ресторан в одном из старейших переулков Зальцбурга — пешеходном Линцер Гассе, так что людей всегда много, а места мало — в крайнем случае, можно заказать бургер с собой или подождать за столиком на улице.


7

Linzergasse 54A, 5020 Salzburg

Ludwig Burger, Еда и рестораны, Зальцбург

Ludwig Burger  

Элизе  ван Эс
Элизе ван Эс
сопрано в Зальцбургском хоре Баха

Лучшие нормальные бургеры в городе делают в Daimlers, а вот за самыми интересными бургерами надо идти в Ludwig. Здесь каждое блюдо делают с фантазией и даже на гарнир вместо картошки фри — хрустящие ломтики батата. Индустриальные интерьеры смотрятся очень стильно, но интерьеры не полностью американские: на стенах нарисованы сцены из зальцбургских сказаний. Ингредиенты тоже местные, котлеты сделаны из очень вкусной экологической говядины.


8

Bruderhof/Linzer Gasse 39, 5020 Salzburg

Скопируйте эту ссылку
Другие подборки в городе Зальцбург
Власть леса, хрупкость искусства, случайные встречи и акустические чудеса
Завтрак в пивоварне, боулдеринг-бар и закрытые комнаты
Фламинго миллионера, пляжные кресла и мост от барокко к функционализму
Море крафта, рюкзаки вместо лекций и моцартовские утренники
Библиотека воспоминаний, пивная в машинном отделении и арт-галерея при аэропорте
Еда и рестораны
Городские эмоции вместо реликтов, шницель на холме, тартар с перепелиной глазуньей
Голубой гусь и отряд огурцов, мраморная голова Авильды и человек на шаре
Кофе в казарме, завтрак-конструктор и сумасшедший тарт
Хариусы с форелью, коровы с сурками, котел ведьм и церковная липа с рестораном