Жирный вторник

Сдобные булочки с миндалем, мертвый король и конкурентная борьба

28 фев

Жирный вторник 28 февраля, Стокгольм

Fettisdagen

Стокгольм, Швеция Vetekatten, Kungsgatan 55, Stockholm, Sweden

Шведы с огромным размахом, как водится, отмечают Fettisdagen, или Жирный вторник, — последний день перед Великим постом и аналог восточнославянской Масленицы. В этот день полагается есть семлы — сдобные булочки с миндальной начинкой и взбитыми сливками. Семлы продаются только несколько недель в году, тем не менее количество ежегодно съедаемых булочек доходит до 20 млн. Название булочки происходит от латинского simila — «мука». В старые времена семлы ели ложкой, размачивая в теплом молоке, а теперь можно просто руками, как булочку с начинкой. В XVI веке в семлы стали добавлять сливки и масло, а с XVIII века — миндальную массу, которую используют при выпечке булочек и поныне. Король страны, Адольф Фредрик, так любил семлы, что умер от переедания, съев на пиру четырнадцать порций пирожных, вымоченных в молоке. Споры о том, где лучше всего покупать семлы, не утихают в Швеции из года в год, но в последнее время все сходятся во мнении, что стокгольмская кондитерская Vetekatten справляется с задачей лучше всего.